ДЛЯ КОГО ПОДХОДИТ КУРС?
1. Для того, кто хочет научиться делать Макаронс для себя или начать зарабатывать на этом
2. Для кондитеров, которые хотят наконец разобраться в этой непростой теме
3. Для любителей кондитерской эстетики и почитателей великолепного вкуса этого сложнейшего пирожного
Онлайн курс «Макаронс»
3 блока
БЛОК 1 — ТЕОРИЯ:
Подробное описание инвентаря, его подготовка. Лайфхаки и советы. Правильный подбор продуктов. Разбор муки, сахара, яиц и сахарной пудры.Техника. Покрытие, температурный режим .Газовые и электро духовые шкафы. От «А» до «Я»
БЛОК 2 — КРЫШЕЧКИ:
Полный процесс от начала и до конца-практика! Отвес, правильный сироп, окрашивание и подробный разбор красителей. Макаронаж- все стадии. Отсаживание. Сушка. Время приготовления с описанием на этапах созревания, тест на готовность. Мясо, полости, сырое дно, трещины, взрывы - как не допустить эти ошибки!
БЛОК 3 — НАЧИНКИ:
Приготовление начинок. Стабилизация. Быстрая стабилизация. Насадки и мешки. Сочетание вкусов. Желирующие агенты,использование и среда. Хранение. Фрукты, ягоды, шоколад, карамель.
🎁 «Сборник рецептур 10 популярных тортов», а так же видео курс «Макаронс»